Taiheizakura Shuzo

Taiheizakura Shuzo, fundada em 1725, é uma das fábricas de saquê mais veneráveis da Cidade de Iwaki, outrora honrada como fornecedora oficial do domínio de Yunagaya. Atualmente liderada pela 9ª geração Masashi Taihei, eles perseguem o ideal de "saquê que se funde na vida diária e aquece o coração," mantendo um caminho orientado para a comunidade.
O seu credo de produção é a produção local completa para consumo local. Eles usam o arroz "Yume-no-Ka" e "Tenno-tsubu" cultivados em Iwaki e o subfluxo do sistema de água Samegawa originário da Cordilheira Abukuma. Durante o meio do inverno, produzem cuidadosamente o "Moromi" (mosto) com leveduras de Fukushima e prensam-no lentamente usando uma prensa de tanque tradicional "Sase-shiki". Esta "prensagem 100% em tanque" intransigente produz uma suavidade única ao saquê artesanal e um final de boca limpo, sem sabores estranhos.
Com cerca de 90% da sua produção consumida dentro da Cidade de Iwaki, são verdadeiramente o "orgulho da cidade natal." Os seus copos, incluindo marcas nomeadas após a arte performática tradicional de Iwaki "Jangara Nenbutsu Dancing," ressoam profundamente com a cultura local e são um tesouro insubstituível que apoia a cultura alimentar de Iwaki.