Taiheizakura Shuzo wurde 1725 gegründet und war einst der offizielle Hoflieferant des Yunagaya-Lehens – eine der renommiertesten Adressen in Iwaki. Heute führt Masashi Taihei das Haus in neunter Generation mit dem Ziel, Sake zu kreieren, der „den Alltag begleitet und tief im Inneren wärmt“.
Das Credo der Brauerei ist die regionale Verwurzelung. Verwendet werden ausschließlich Reissorten aus Iwaki wie „Yume-no-Ka“ oder „Tenno-tsubu“. Das Brauwasser stammt aus dem Samegawa-System der Abukuma-Berge. In der Ruhe der Wintermonate reift die Maische mit lokalen Hefen, bevor sie in einer traditionellen „Sase“-Presse langsam und schonend gepresst wird. Dieses konsequente Verfahren der Kastenpressung sorgt für jene handwerkliche Weichheit und Reinheit, für die das Haus bekannt ist.
Da rund 90 Prozent der Produktion direkt in Iwaki getrunken werden, ist Taiheizakura ein echtes Symbol für die Heimatliebe. Marken wie „Jangara“, benannt nach einem traditionellen Volkstanz der Region, unterstreichen die tiefe Verbundenheit mit der Kultur von Iwaki.