Taiheizakura Shuzo

Taiheizakura Shuzo, fundada en 1725, es una de las bodegas más antiguas del municipio de Iwaki y antiguo proveedor oficial del dominio de Yunagaya. Actualmente, dirigida por el noveno heredero Masashi Taihei, mantiene su compromiso con la comunidad local bajo el ideal de crear un "sake que se integre en la vida diaria y reconforte el corazón".
Su filosofía de elaboración se basa estrictamente en el consumo local. Utilizan arroz de Iwaki como "Yume-no-Ka" o "Tenno-tsubu" y agua de manantial del sistema fluvial del río Samegawa, originado en la cordillera de Abukuma. Durante el invierno, el "Moromi" (masa de fermentación) se cultiva con levaduras de Fukushima y se prensa lentamente en una tina tradicional de estilo "Sase". Este esmerado proceso de prensado íntegro en tina otorga una suavidad artesanal y un final limpio y sin impurezas.
Con cerca del 90% de su producción consumida en la propia ciudad de Iwaki, es una auténtica "joya de la patria chica". Sus sakes, incluyendo marcas bautizadas con el nombre de la danza tradicional "Jangara", resuenan con la cultura de la tierra y son un tesoro indispensable para la gastronomía de Iwaki.