La Taiheizakura Shuzo, fondata nel 1725, è una delle cantine più storiche di Iwaki e un tempo fornitore ufficiale del dominio di Yunagaya. Oggi, guidata dal titolare della nona generazione Masashi Taihei, l'azienda porta avanti la sua missione di creare un «sake che si fonda con la quotidianità e scaldi il cuore», mantenendo un legame indissolubile con la comunità locale.
La filosofia produttiva si fonda sul chilometro zero estremo. La cantina utilizza riso locale come «Yume-no-Ka» e «Tenno-tsubu» e l'acqua di sorgente del fiume Samegawa, che nasce dai monti Abukuma. Durante i mesi invernali, il mosto (Moromi) viene curato con lieviti regionali e poi spremuto lentamente nel tradizionale torchio «Sase». Questa scelta meticolosa della «spremitura integrale in vasca» conferisce al sake una morbidezza artigianale e una pulizia di palato priva di impurità.
Con circa il 90% della produzione consumato all'interno della città di Iwaki, Taiheizakura rappresenta un vero «vanto locale». I suoi sake, tra cui marchi ispirati alla danza tradizionale «Jangara», vibrano in sintonia con l'identità del territorio e sono un tesoro prezioso per la cultura gastronomica di Iwaki.