Ninki Shuzo เป็นโรงหมักที่มีความสามารถ ซึ่งสืบทอดประวัติศาสตร์ของโรงหมักที่ก่อตั้งในปี 1897 พร้อมรวบรวมช่างทำสาเกมืออาชีพเพื่อผสมผสาน "ประเพณีและนวัตกรรม" ในระดับสูง
ด้วยนโยบายคุณภาพอันดับหนึ่งที่เข้มงวดว่า "ทำเฉพาะสาเก Ginjo" และ "ยึดมั่นในเครื่องมือดั้งเดิมและงานฝีมือ" พวกเขาจึงเป็นที่รู้จักในฐานะ "โรงหมัก Ginjo ล้วน" ที่ไม่ผลิตสาเกธรรมดาเลย ด้วยการตั้งใจใช้วิธีการโบราณที่ต้องใช้แรงงานมาก เช่น การนึ่งในหม้อต้มแบบญี่ปุ่น การทำโคจิด้วยถาดโคจิ และการหมักในถังไม้ที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น พวกเขาจึงดึงรสชาติที่ลึกซึ้งและซับซ้อนซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักในถังไม้ออกมา
แบรนด์เรือธง "Ninki-Ichi" ได้รับการยกย่องในระดับสากลสูงสุด โดยได้รับการคัดเลือกสำหรับงานเลี้ยงฉลองรางวัลโนเบลสาขาสันติภาพ ในฐานะผู้บุกเบิกที่น่าภาคภูมิใจของฟุกุชิมะ พวกเขายังคงพัฒนาต่อไปโดยมุ่งเป้าที่จะเป็น "ความนิยมอันดับหนึ่ง" (Ninki-Ichi) ในขณะที่เผยแพร่เทอรัวร์ของ Adachi ให้โลกได้รับรู้