Ninki Shuzo é uma fábrica de saquê de alto calibre que, enquanto herda o legado de uma empresa fundada em 1897, une profissionais de produção para fundir tradição e inovação ao nível mais alto.
Defendem uma política estrita de qualidade em primeiro lugar: "produzir apenas saquê de classe Ginjo" e "manter ferramentas tradicionais e artesanato." Conhecida como uma "fábrica de saquê total-Ginjo," não produzem saquê comum. Ao praticarem intencionalmente métodos antigos de trabalho intensivo — cozendo arroz em caldeirões japoneses, produção manual de koji, e fermentação num dos maiores tanques de madeira do Japão — extraem sabores profundos e complexos únicos à produção em vasilhas de madeira.
A sua marca principal "Ninki-Ichi" é internacionalmente de renome ao nível mais alto, tendo sido servida no banquete da cerimónia do Prémio Nobel da Paz. São os orgulhosos pioneiros de Fukushima, constantemente a evoluir para serem o "favorito número um" (Ninki-Ichi) enquanto transmitem o terroir de Adachi de Fukushima para o mundo.