人気酒造は1897年創業の大内酒造を前身とし、長年酒造りに携わってきたプロフェッショナルが集まって立ち上げた酒蔵です。
吟醸酒のみにこだわり普通酒は造らず、機械に頼ることなく手造りでのみ酒を醸すという徹底した品質重視の姿勢を貫いています。
木製の道具を使い、和釜で蒸し、手作業で麹をつくるという伝統的な製法を守り続けています。
仕込みには日本最大級の大きさを誇る樹齢百年前後の杉材で作られた木桶を使用し、木桶ならではの奥深く複雑な風味を醸し出しています。
全ての日本酒を瓶で貯蔵し貯蔵タンクは一つも持たず、精米歩合60%以下の吟醸酒のみを長期低温発酵でじっくり丁寧に醸しています。
代表銘柄「人気一」は全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、「あわ酒スパークリング純米大吟醸」はワイングラスでおいしい日本酒アワード2019スパークリングSAKE部門で最高金賞を受賞しています。
ノーベル平和賞授賞式の晩餐会では日本の酒として唯一「人気一梅酒」が提供されるなど、国際的にも高い評価を受けています。