닌키 슈조는 메이지 30년(1897년) 창업한 양조장의 역사를 이어받으면서, 전문적인 장인들을 결집하여 '전통과 혁신'을 높은 차원에서 융합시키는 실력파 양조장입니다.
'긴조슈밖에 만들지 않는다', '수작업과 전통적인 도구를 고집한다'는 철저한 품질 제일주의를 내걸고, 보통주는 일절 제조하지 않는 '전량 긴조 양조장'으로 알려져 있습니다. 일본식 솥(와가마)을 이용한 증마, 누룩상자(코지부타)를 사용한 제국, 그리고 일본 최대급 목통을 사용한 발효 등 수고스러운 옛 제법을 굳이 실천함으로써 목통 특유의 복잡하고 깊이 있는 맛을 끌어내고 있습니다.
대표 브랜드 '닌키이치'는 노벨 평화상 시상식 만찬 건배주로 선정되는 등 그 퀄리티는 국제적으로도 최고 수준의 평가를 받고 있습니다. 후쿠시마의 자랑스러운 선구자로서 아다타라의 풍토를 세계에 발신하며 '최고 인기(닌키이치)'를 목표로 진화를 계속하고 있습니다.