Ninki Shuzo là một nhà rượu thực lực, vừa kế thừa di sản từ tiền thân được thành lập năm 1897, vừa quy tụ các chuyên gia nấu rượu chuyên nghiệp để dung hòa truyền thống và cách tân ở mức độ cao nhất.
Nhà rượu triệt để thực hiện chủ nghĩa ưu tiên chất lượng: "chỉ nấu rượu Ginjo" và "kiên trì với công cụ truyền thống và thủ công". Được biết đến là một "xưởng rượu toàn Ginjo", nơi đây hoàn toàn không sản xuất rượu phổ thông. Bằng cách chủ ý thực hiện các cổ pháp tốn nhiều công sức — hấp cơm bằng vạc Nhật, làm men Koji thủ công và ủ trong những thùng gỗ tuyết tùng lớn nhất Nhật Bản — nhà rượu đã tạo ra những hương vị sâu lắng và phức hợp đặc trưng của kỹ nghệ ủ thùng gỗ.
Thương hiệu tiêu biểu "Ninki-Ichi" nổi danh quốc tế khi từng được chọn phục vụ tại tiệc chiêu đãi lễ trao giải Nobel Hòa bình. Là người dẫn đầu đầy tự hào của Fukushima, nhà rượu luôn không ngừng tiến hóa để hướng tới vị thế "được yêu thích nhất" (Ninki-Ichi) đồng thời quảng bá phong thổ Adachi của Fukushima ra toàn thế giới.