Sakata Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1946 จากการรวมตัวกันของโรงหมัก 5 แห่งในเมือง Sakata จังหวัดยามางาตะ โดยผสมผสานวิสัยทัศน์ ประเพณี และความหลงใหลที่มีร่วมกัน
หัวใจสำคัญของการหมักของที่นี่คือน้ำพุบริสุทธิ์จากเทือกเขา Chokai และเทคนิคดั้งเดิม "Kimoto-zukuri" ซึ่งต้องใช้แรงงานมากกว่าวิธีสมัยใหม่ถึงสองเท่า ส่งผลให้เกิดคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีทั้งรสชาติที่เข้มข้นและความสดชื่นในเวลาเดียวกัน
ด้วยเทคนิคการทำ Ginjo ขั้นสูงที่ได้รับการพิสูจน์โดยรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวด Annual Japan Sake Awards และความสามารถในการเลือกใช้ข้าวสาเกที่หลากหลายจากทั่วญี่ปุ่น พวกเขาจึงยังคงแสวงหารสชาติที่ยอดเยี่ยมเพื่อนำผู้ดื่มไปสู่ "ความสุขระดับสูงสุด" (Jokigen)