Sakata Shuzo foi estabelecida em 1946 através da fusão de cinco fábricas de saquê em Sakata, Yamagata, combinando a sua visão partilhada, tradição e paixão.
No centro da sua produção residem a água pura de nascente do sistema do Monte Chokai e o método tradicional "Kimoto-zukuri", que requer mais do dobro do trabalho dos métodos modernos, resultando numa qualidade única onde corpo robusto e nitidez refrescante coexistem.
Com técnicas Ginjo avançadas comprovadas por inúmeras medalhas de ouro nos Annual Japan Sake Awards e uma sensibilidade rara para dominar várias variedades de arroz selecionadas de todo o Japão, continuam a procurar sabores supremos que levem os provadores à "Alegria Suprema" (Jokigen).