Sakata Shuzo a été créée en 1946 par la fusion de cinq brasseries de Sakata, Yamagata, combinant leur vision commune, leur tradition et leur passion.
Au cœur de son brassage se trouvent l'eau de source pure du système du mont Chokai et la méthode traditionnelle « Kimoto-zukuri », qui nécessite plus de deux fois plus de travail que les méthodes modernes, aboutissant à une qualité unique où coexistent un corps robuste et une fraîcheur vive.
Forte de techniques Ginjo avancées, prouvées par de nombreuses médailles d'or au Concours annuel du saké du Japon, et d'une sensibilité rare pour maîtriser diverses variétés de riz sélectionnées dans tout le pays, elle continue de rechercher des saveurs suprêmes qui mènent les dégustateurs à la « Joie Suprême » (Jokigen).