Sakata Shuzo được thành lập vào năm 1946 thông qua sự hợp nhất của năm xưởng rượu tại thành phố Sakata, tỉnh Yamagata, kết hợp giữa tầm nhìn chung, truyền thống và nhiệt huyết.
Cốt lõi của quy trình nấu rượu nằm ở nguồn nước伏流水 thanh khiết từ dãy núi Chokai cùng kỹ thuật truyền thống "Kimoto-zukuri" đòi hỏi công sức gấp đôi thông thường, tạo nên một chất lượng rượu độc nhất vô nhị nơi sự nồng nàn mạnh mẽ và hậu vị thanh thoát cùng tồn tại.
Với kỹ nghệ nấu rượu Ginjo bậc thầy được minh chứng bằng vô số huy chương vàng tại các kỳ giám định rượu mới toàn quốc, cùng cảm quan nhạy bén trong việc làm chủ đa dạng các loại gạo rượu 엄선 từ khắp Nhật Bản, họ tiếp tục theo đuổi những hương vị đỉnh cao dẫn dắt thực khách đến với "Niềm vui tột bậc" (Jokigen).