Yoshida Shuzo

Yoshida Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1730 (เคียวโฮ 15) มีโรงหมักใน Hirose ซึ่งเป็นเมืองปราสาทของปราสาท Gassan Toda ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะที่พำนักของตระกูล Amago ในสมัยสงครามระหว่างแคว้น
เป็นโรงหมักที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ที่เริ่มหมักสาเกด้วยการอนุญาตพิเศษจากเจ้าเมือง Hirose สำหรับน้ำหมัก พวกเขาใช้น้ำที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษที่มีความกระด้าง 0.3 ซึ่งรู้จักกันในชื่อน้ำที่มีชื่อเสียง "น้ำแร่ Iwasaka" พวกเขาปกป้องการหมักสาเกด้วยรสชาติที่โปร่งใสและอ่อนโยนที่ถักทอด้วยข้าวสาเกคุณภาพสูงจากจังหวัด Shimane และน้ำที่อ่อนนุ่มนี้มานานกว่า 280 ปี