Ikeda Shuzo

Ikeda Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1879 เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Yura ในเมือง Maizuru เกียวโต หลังจากที่หยุดการผลิตไปช่วงหนึ่ง ปัจจุบันพวกเขาเป็นที่รู้จักในนามโรงหมักที่เปี่ยมด้วยความหลงใหลซึ่งประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูโดยมีเป้าหมายในการทำสาเกแบบ "All Maizuru"
ด้วยความรักในสภาพแวดล้อมของ "Sea Kyoto" ที่หันหน้าเข้าหาทะเลญี่ปุ่น พวกเขาใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำ Yura ในการหมัก และใช้เพียงข้าวท้องถิ่นที่ปลูกในลุ่มแม่น้ำ Yura เท่านั้น พวกเขารักษาสถาบันในฐานะโรงหมักแบบ Junmai เท่านั้น โดยหมักด้วยข้าว น้ำ และฝีมือแรงงานคนของ Maizuru เท่านั้น
การหมักที่เชื่อมั่นในพลังของข้าวโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์สำหรับหมักหรือสารเติมแต่งใดๆ ช่วยสร้างรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งความมีรสเปรี้ยวที่หนักแน่นแต่ทว่าอ่อนโยนและความหวานบริสุทธิ์ของวัตถุดิบหลอมรวมเข้าด้วยกัน
สาเกของ Ikeda Shuzo ซึ่งได้รับการฟูมฟักจากประวัติศาสตร์ของเมืองติดทะเลอย่าง Maizuru และสายน้ำของแม่น้ำ Yura เป็นหยดน้ำที่ซื่อตรงและสดชื่นซึ่งทำให้ภาพทิวทัศน์ที่สวยงามของ Maizuru ลอยเด่นขึ้นมาทุกครั้งที่ดื่ม