池田酒造は日本海に面する「海の京都」舞鶴市にある酒蔵で、舞鶴市と宮津市の境に程近く、神崎海水浴場に向かう途中に位置し、海との強い結びつきを持つ蔵元です。
仕込み水は蔵のすぐ横を流れる由良川の伏流水を利用し、米は由良川流域の地元育ちが中心です。
一時期生産を休止していましたが、約20年ぶりに酒造りを再開し、「オール舞鶴」の酒を目指し、舞鶴の米、水、人で酒造りを行う方針を掲げています。
完全な純米蔵となり、醸造アルコールや酵素剤などの添加物を一切使用しない、純粋な米と米麹だけの酒造りを実践しています。
地元産の米にこだわり、少量を丁寧に造る、余計なものは入れない純米酒だけの酒蔵として、海の京都・舞鶴の風土を体現した酒造りを続けています。