Ikeda Shuzo

Ikeda Shuzo, fondata nel 1879, è una distilleria situata lungo il fiume Yura nella città di Maizuru, Kyoto. Dopo un periodo di interruzione della produzione, sono ora noti come una distilleria appassionata che ha ottenuto il rilancio con l'obiettivo della produzione di sake "All Maizuru".
Amano il clima di "Sea Kyoto" che si affaccia sul Mar del Giappone, utilizzano l'acqua di sottocorrente del fiume Yura per la produzione e solo riso locale coltivato nel bacino del fiume Yura. Mantengono l'orgoglio di essere una distilleria solo di Junmai, producendo solo con il riso, l'acqua e le mani umane di Maizuru.
La loro produzione, che crede nel potere del riso senza utilizzare alcol di produzione o additivi, crea un gusto profondo dove l'acidità forte ma delicata e la pura dolcezza degli ingredienti si fondono insieme.
Il sake di Ikeda Shuzo, nutrito dalla storia della città di mare Maizuru e dal flusso del fiume Yura, è una goccia sincera e fresca che fa affiorare le belle scene di Maizuru ogni volta che lo si beve.