Ikeda Shuzo

이케다 주조는 메이지 12년(1879년)에 창업하여 교토부 마이즈루시 유라가와 강변에 위치한 양조장입니다. 한때 제조를 중단하기도 했으나, 현재는 '올 마이즈루(All Maizuru)' 술 빚기를 목표로 부활에 성공한 열정 넘치는 곳으로 알려져 있습니다.
동해에 면한 '바다의 교토' 풍토를 사랑하며, 담금수로는 유라가와 강의 복류수를, 쌀은 유라가와 유역에서 자란 지역산만을 사용합니다. 마이즈루의 쌀, 물, 그리고 사람의 손만으로 빚어내는 준마이 양조장으로서의 자부심을 지키고 있습니다.
양조 알코올이나 첨가물을 일절 사용하지 않고 쌀의 힘을 전적으로 믿는 방식은, 강하면서도 부드러운 산미와 재료 본연의 순수한 단맛이 어우러진 깊은 맛을 만들어냅니다.
바다의 도시 마이즈루의 역사와 유라가와 강의 흐름이 길러낸 이케다 주조의 사케는 마실 때마다 마이즈루의 아름다운 풍경이 떠오르는 듯한 성실하고 싱그러운 한 방울입니다.