Ikeda Shuzo

Ikeda Shuzo, fondée en 1879, est une brasserie située sur les rives du fleuve Yura à Maizuru, Kyoto. Après une période d'interruption, elle est aujourd'hui reconnue pour sa passion débordante, ayant réussi sa renaissance avec l'ambition de produire des sakés « 100 % Maizuru ».
Amoureuse du terroir de la « Kyoto maritime », face à la mer du Japon, elle utilise l'eau de source du fleuve Yura et exclusivement du riz cultivé dans son bassin versant. Elle est fière de son statut de « brasserie de pur riz » (Junmai-gura), brassant uniquement avec du riz, de l'eau et le savoir-faire des habitants de Maizuru.
Sa fabrication, qui exclut tout ajout d'alcool ou d'additifs pour faire confiance à la seule force du riz, donne naissance à une saveur profonde où une acidité puissante mais délicate s'unit à la douceur originelle de l'ingrédient.
Porteur de l'histoire de la cité navale de Maizuru et du murmure du fleuve Yura, le saké d'Ikeda Shuzo est une goutte d'une grande fraîcheur qui évoque, à chaque dégustation, la beauté des paysages côtiers.