Ikeda Shuzo

Ikeda Shuzo wurde 1879 gegründet und ist eine Brauerei am Ura-Fluss in Maizuru City, Kyoto. Nach einer Zeit des Produktionsstopps sind sie heute als leidenschaftliche Brauerei bekannt, die eine Wiederbelebung mit dem Ziel des „All Maizuru“-Sake-Brauens erreicht hat.
In Liebe zum Klima von „Sea Kyoto“ gegenüber dem Japanischen Meer verwenden sie Unterströmungswasser des Yura-Flusses zum Brauen und nur lokalen Reis, der im Yura-Flussbecken angebaut wurde. Sie bewahren ihren Stolz als eine reine Junmai-Brauerei, die nur mit Reiz, Wasser und menschlichen Händen aus Maizuru braut.
Ihr Brauen, das an die Kraft des Reises glaubt, ohne Braualkohol oder Zusatzstoffe zu verwenden, erzeugt einen tiefen Geschmack, bei dem starke und dennoch sanfte Säure und die reine Süße der Zutaten miteinander verschmolzen sind.
Der Sake von Ikeda Shuzo, genährt durch die Geschichte der Meeresstadt Maizuru und den Fluss des Yura-Flusses, ist ein aufrichtiger und frischer Tropfen, der bei jedem Trinken die schönen Szenen von Maizuru aufsteigen lässt.