Nishioka Honten ก่อตั้งขึ้นในปี 1782 (เท็นเม 2) เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ใน Makabe-cho เมือง Sakuragawa ซึ่งได้รับการคัดเลือกให้เป็นเขตอนุรักษ์กลุ่มอาคารดั้งเดิมที่สำคัญ สืบทอดเชื้อสายของพ่อค้า Omi กล่าวกันว่าพวกเขาเริ่มหมักสาเกหลังจากหลงรักข้าวและน้ำคุณภาพสูงของ Makabe
Makabe เป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่ผลิตหินแกรนิต (Mikage-ishi) และพวกเขาสืบทอดการหมักสาเกมาหลายชั่วอายุคนโดยใช้น้ำใต้ดินบริสุทธิ์ที่ผุดขึ้นโดยการซึมผ่านชั้นหินแกรนิตและข้าวของพื้นที่อู่ข้าวอู่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ โกดังสินค้าจากสมัยเอโดะและอาคารจากสมัยเมจิยังคงมีอยู่ในสถานที่ ปกป้องประเพณีภายในภูมิทัศน์ทางประวัติศาสตร์
ด้วยปรัชญาของ "การปกป้องสิ่งเก่าที่ดีในขณะที่ท้าทายความพยายามใหม่" พวกเขากำลังดำเนินการหมักสาเกที่มีรสชาติใหม่ที่เหมาะกับยุคสมัยรวมถึงสาเกดั้งเดิม