Nishioka Honten, gegründet im Jahr 1782 (Tenmei 2), ist eine historische Brauerei in Makabe-cho, Stadt Sakuragawa, die als wichtiger Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude ausgewählt wurde. Als Erbe der Linie der Omi-Kaufleute heißt es, dass sie mit dem Sake-Brauen begannen, nachdem sie sich in den hochwertigen Reis und das Wasser von Makabe verliebt hatten.
Makabe ist als Produktionsgebiet von Granit (Mikage-ishi) bekannt, und sie haben das Sake-Brauen seit Generationen geerbt, indem sie das reine Grundwasser nutzen, das durch die Granitschicht dringt, und den Reis aus dem reichen Getreidespeichergebiet. Lagerhäuser aus der Edo-Zeit und Gebäude aus der Meiji-Zeit existieren noch auf dem Gelände und schützen die Tradition innerhalb der historischen Landschaft.
Basierend auf der Philosophie, „gute alte Dinge zu schützen und gleichzeitig neue Versuche zu wagen“, arbeiten sie daran, Sake mit neuen, an die Zeit angepassten Geschmacksrichtungen sowie traditionellen Sake zu brauen.