Nishioka Honten, fondata nel 1782 (Tenmei 2), è una fabbrica storica situata a Makabe-cho, città di Sakuragawa, che è stata selezionata come distretto di conservazione importante per gruppi di edifici tradizionali. Ereditando il lignaggio dei mercanti Omi, si dice che abbiano iniziato a produrre sake dopo essersi innamorati del riso e dell'acqua di alta qualità di Makabe.
Makabe è nota come zona di produzione di granito (Mikage-ishi) e hanno ereditato la produzione di sake per generazioni utilizzando l'acqua sotterranea pura che sgorga permeando lo strato di granito e il riso della ricca zona del granaio. Magazzini del periodo Edo ed edifici del periodo Meiji esistono ancora nei locali, proteggendo la tradizione all'interno del paesaggio storico.
Basandosi sulla filosofia di "proteggere le buone cose vecchie sfidando nuovi tentativi", stanno lavorando alla produzione di sake con nuovi gusti su misura per i tempi, così come il sake tradizionale.