Nishioka Honten, fondée en 1782 (Tenmei 2), est une brasserie historique située à Makabe-cho, ville de Sakuragawa, qui a été sélectionnée comme district important de préservation de groupes de bâtiments traditionnels. Héritant de la lignée des marchands d'Omi, on dit qu'ils ont commencé le brassage du saké après être tombés amoureux du riz et de l'eau de haute qualité de Makabe.
Makabe est connue comme une zone de production de granit (Mikage-ishi), et ils ont hérité du brassage du saké depuis des générations en utilisant l'eau souterraine pure qui jaillit en imprégnant la couche de granit et le riz de la riche zone granicole. Des entrepôts de l'époque d'Edo et des bâtiments de l'époque Meiji existent encore sur les lieux, protégeant la tradition au sein du paysage historique.
Basés sur la philosophie de « protéger les bonnes vieilles choses tout en défiant de nouvelles tentatives », ils travaillent au brassage de saké aux goûts nouveaux adaptés à l'époque, ainsi que de saké traditionnel.