Nishioka Honten, được thành lập vào năm 1782 (Tenmei 2), là một xưởng rượu lịch sử nằm ở Makabe-cho, thành phố Sakuragawa, nơi đã được chọn là Khu bảo tồn Quan trọng cho các Nhóm Tòa nhà Truyền thống. Kế thừa dòng dõi của các thương nhân Omi, người ta nói rằng họ bắt đầu ủ rượu sake sau khi phải lòng gạo và nước chất lượng cao của Makabe.
Makabe được biết đến là khu vực sản xuất đá granite (Mikage-ishi), và họ đã kế thừa việc ủ rượu sake qua nhiều thế hệ sử dụng nước ngầm tinh khiết phun lên bằng cách thấm qua lớp đá granite và gạo của vùng vựa lúa trù phú. Các nhà kho từ thời Edo và các tòa nhà từ thời Meiji vẫn tồn tại trong khuôn viên, bảo vệ truyền thống trong cảnh quan lịch sử.
Dựa trên triết lý "bảo vệ những điều tốt đẹp cũ trong khi thử thách những nỗ lực mới", họ đang nỗ lực ủ rượu sake với hương vị mới phù hợp với thời đại, cũng như rượu sake truyền thống.