Misago Shuzo

Misago Shuzo (มิซาโกะ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในช่วงปีเคโอ (1865-1868) เป็นโรงกลั่นประวัติศาสตร์ในเมืองโฮดัตสึชิมิสุ ซึ่งมีมรดกตกทอดมายาวนานกว่า 150 ปี จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือความเคารพต่อสายน้ำพุธรรมชาติที่สะอาดบริสุทธิ์จากภูเขาศักดิ์สิทธิ์โฮดัตสึ และความมุ่งมั่นอย่างลึกซึ้งในการผลิต "สาเกบ่มระยะยาว" โดยให้เวลาเป็นเครื่องมือในการขัดเกลาฝีมืออย่างพิถีพิถัน
ด้วยการใช้น้ำอ่อนจากใต้ดินของภูเขาโฮดัตสึซึ่งเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในคาบสมุทรโนโตะ และการสืบทอดเทคนิคดั้งเดิม พวกเขาจึงสามารถค่อยๆ ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ ในกระบวนการที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง พวกเขาบ่ม Junmai Daiginjo ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักเป็นเวลาสามปีก่อนที่จะนำออกจำหน่าย แบรนด์เรือธง "Toki no Sato" (หมู่บ้านนกโทกิ) ตั้งชื่อตามนกช้อนหอยหงอนญี่ปุ่น (Toki) ที่เคยบินถลาร่อนอยู่บนน่านฟ้าของโนโตะ สะท้อนถึงความเชื่อมั่นอันแรงกล้าของโรงกลั่นในการรักษาสิ่งแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค ความลุ่มลึกที่นุ่มนวลซึ่งเกิดจากการบ่มและรสสัมผัสที่นุ่มละมุนจากน้ำของภูเขาโฮดัตสึมอบรสชาติพิเศษที่ทำให้นึกถึงสายน้ำแห่งกาลเวลาที่ไหลผ่านโนโตะไปอย่างเงียบสงบและความรักที่ลึกซึ้ง สาเกนี้ได้รับความรักจากคนในพื้นที่ในฐานะเครื่องดื่มที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับช่วงเวลาสำคัญ และมีตัวตนที่มั่นคงและทรงเกียรติ