Misago Shuzo

Công ty Misago Shuzo được thành lập vào những năm Keio (1865-1868). Tọa lạc tại thị trấn Hodatsushimizu, tỉnh Ishikawa, đây là một xưởng rượu tự hào với hơn 150 năm lịch sử. Đặc trưng lớn nhất chính là sự tôn kính đối với nguồn nước suối thanh khiết từ linh sơn Hodatsu và tâm huyết mãnh liệt đối với dòng "Rượu ủ lâu năm", coi thời gian chính là người bạn đồng hành trong nghệ thuật nấu rượu.
Xưởng sử dụng nguồn nước ngầm (nước mềm) từ ngọn núi Hodatsu - đỉnh núi cao nhất bán đảo Noto, kế thừa những kỹ thuật truyền thống để chắt lọc vị Umami của gạo một cách tỉ mỉ nhất. Xưởng thực hiện quy trình sản xuất vô cùng cẩn trọng khi để dòng sản phẩm chủ lực Junmai Daiginjo ủ trong suốt 3 năm mới cho xuất xưởng. Thương hiệu tiêu biểu "Toki no Sato" (Quê hương loài chim Toki) chứa đựng nỗi hoài niệm về loài chim Toki (Cò quăm Nhật Bản) - biểu tượng từng sải cánh trên bầu trời Noto - và niềm tin mãnh liệt của chủ xưởng trong việc bảo vệ môi trường tự nhiên trù phú. Vị đậm đà, mềm mại sinh ra từ quá trình ủ lâu năm cùng cảm giác uống ngọt dịu từ nguồn nước núi Hodatsu mang đến một phong vị đặc biệt, gợi nhớ về dòng chảy thời gian tĩnh lặng và tình yêu sâu nặng của vùng Noto. Được yêu mến tại địa phương như một dòng rượu thắp sáng những khoảnh khắc quan trọng, Misago Shuzo luôn khẳng định vị thế vững chắc của mình.