Misago Shuzo

유한회사 미사고 주조(Misago Shuzo)는 게이오 연간(1865-1868년)에 창업했습니다. 이시카와현 호다쓰시미즈(Hodatsushimizu)정에 위치하며 150년 이상의 역사를 자랑하는 양조장입니다. 가장 큰 특징은 영봉 호다쓰산(Hodatsusan)의 청정한 샘물에 대한 경의와 시간을 내 편으로 만든 '장기 숙성주'에 대한 깊은 집념입니다.
노토 반도의 최고봉인 호다쓰산의 복류수(연수)를 사용하여 쌀의 감칠맛을 서서히 끌어내는 전통 기법을 계승하고 있습니다. 주력 상품인 준마이 다이긴죠를 일부러 3년간 숙성시킨 후 출하하는 등 매우 정성 어린 술 빚기를 실천합니다. 대표 브랜드인 '토키 노 사토(Toki no Sato)'는 과거 노토의 하늘을 날았던 일본의 상징 따오기(토키)에 대한 향수와 풍요로운 자연환경을 지켜내겠다는 양조장의 강한 신념이 담겨 있습니다. 숙성을 통해 생겨나는 부드러운 깊은 맛과 호다쓰산의 물이 선사하는 부드러운 목 넘김은 노토의 정적 속에 흐르는 시간과 깊은 자애로움을 느끼게 하는 특별한 맛입니다. 지역에서 사랑받으며 소중한 순간을 빛내는 지사케로서 흔들림 없는 존재감을 내뿜고 있습니다.