Matsuura Shuzo

Matsuura Shuzo (มัตสึอุระ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1772 เป็นโรงกลั่นเก่าแก่ที่ปรุงสาเกท้องถิ่น "Shishi no Sato" มานานกว่า 250 ปี ณ ใจกลางย่านยามานากะออนเซ็น แหล่งน้ำพุร้อนที่มีชื่อเสียงของคากะ แม้จะสืบทอดขนบธรรมเนียมดั้งเดิม แต่พวกเขาก็มีปรัชญาการผลิตสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากับวัฒนธรรมการกินในปัจจุบัน
จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือความพิถีพิถันเรื่องน้ำที่ได้รับพรจากธรรมชาติของเมืองน้ำพุร้อน น้ำที่ใช้ในการผลิตคือ "Yakusui" (น้ำยา) ซึ่งเป็นน้ำพุตามธรรมชาติจากวัดอิโอจิที่มองเห็นวิวเมืองยามานากะออนเซ็น รสสัมผัสที่นุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างน่าเหลือเชื่อจากน้ำที่อ่อนมากเป็นพิเศษนี้เปรียบเสมือนจิตวิญญาณของสาเกจากมัตสึอุระชูโซ นอกจากนี้ เพื่อมุ่งสู่การเป็น "พันธมิตรที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหาร" พวกเขาจึงยึดมั่นในการผลิตแบบ "Junmai 100%" โดยให้ความสำคัญกับกลิ่นที่นุ่มนวลและรสเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวา โรงกลั่นแห่งนี้คือสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์ยามานากะออนเซ็นที่รองรับวัฒนธรรมการกินและสะท้อนเสน่ห์ของเมืองน้ำพุร้อนแห่งนี้