Matsuura Shuzo

Matsuura Shuzo wurde im Jahr 1772 gegründet und braut seit über 250 Jahren den lokalen Sake „Shishi no Sato“ im Herzen von Yamanaka Onsen, dem berühmten Thermalbad-Viertel von Kaga. Die Brauerei bewahrt ihre Traditionen, verfolgt aber gleichzeitig eine moderne Philosophie, die perfekt zur heutigen Kulinarik passt.
Das herausragende Merkmal ist die besondere Qualität des Wassers – ein Geschenk der Natur in diesem Kurort. Als Brauwasser dient das „Yakusui“ (Heilwasser) aus der Quelle des Iou-ji-Tempels, der über Yamanaka Onsen thront. Das unglaublich weiche und sanfte Mundgefühl, das durch dieses extrem weiche Wasser entsteht, ist die Seele der Sake von Matsuura Shuzo. Mit dem Ziel, der „beste Partner für Speisen“ zu sein, setzt die Brauerei auf reine Junmai-Brauweise mit dezenten Aromen und einer lebendigen Säure. Matsuura Shuzo ist ein Symbol für die Geschichte von Yamanaka Onsen und spiegelt den malerischen Charme dieses Kurorts wider.