Matsuura Shuzo

Matsuura Shuzo, fundada en 1772, es una bodega histórica que ha elaborado el sake local 'Shishi no Sato' durante más de 250 años en el corazón de Yamanaka Onsen, un famoso distrito de aguas termales en Kaga. Al tiempo que honran la tradición, mantienen una filosofía única que se alinea con la cultura culinaria moderna.
Su sello distintivo es la obsesión por el agua, un regalo de la naturaleza único en esta ciudad balneario. Utilizan 'Yakusui' (Agua Medicinal), un manantial ubicado en los terrenos del templo Iou-ji con vistas a Yamanaka Onsen, como su agua de elaboración. La sensación en boca increíblemente suave y delicada producida por esta agua ultra blanda es el alma misma del sake de Matsuura Shuzo. Con el objetivo de ser 'el mejor compañero para la comida', insisten en la elaboración exclusivamente de Junmai, priorizando aromas suaves y una acidez viva. Esta bodega es un símbolo de la historia de Yamanaka Onsen, reflejando el encanto pintoresco de la ciudad termal.