Matsuura Shuzo

Matsuura Shuzo được thành lập vào năm 1772, là xưởng rượu lâu đời đã duy trì việc nấu rượu địa phương "Shishi no Sato" trong hơn 250 năm tại trung tâm vùng Yamanaka Onsen - nơi được mệnh danh là "phòng khách phía trong" của Kaga. Vừa coi trọng truyền thống, xưởng vừa sở hữu triết lý nấu rượu độc đáo, gần gũi với văn hóa ẩm thực hiện đại.
Đặc trưng lớn nhất là sự tỉ mỉ về nguồn nước, tận dụng ưu ái của thiên nhiên tại vùng suối nước nóng. Nguồn nước nấu rượu là "Yakusui" (Nước thuốc) phun trào từ khuôn viên chùa Iou-ji - nơi có thể quan sát toàn cảnh Yamanaka Onsen. Cảm giác vô cùng mềm mại và dịu nhẹ khi thưởng thức do nguồn nước cực mềm này tạo ra chính là linh hồn trong rượu của Matsuura Shuzo. Ngoài ra, với mục tiêu trở thành "đối tác tuyệt vời nhất của món ăn", xưởng kiên trì với phương pháp "Junmai hóa hoàn toàn", chú trọng vào hương thơm nhẹ nhàng và vị chua đầy sức sống. Đây là một xưởng rượu biểu tượng cho chính lịch sử của Yamanaka Onsen, tiếp tục bám trụ và hỗ trợ cho văn hóa ẩm thực và cảnh sắc của thị trấn suối nước nóng.