Matsuura Shuzo

Matsuura Shuzo, fondata nel 1772, è una storica distilleria che produce il sake locale “Shishi no Sato” da oltre 250 anni nel cuore di Yamanaka Onsen, celebre località termale di Kaga. Pur onorando la tradizione, ha una filosofia di produzione unica che si sposa con la cultura culinaria moderna.
La sua caratteristica principale è l'ossessione per l'acqua, un dono della natura tipico di questa zona termale. Per la produzione viene utilizzata la “Yakusui” (Acqua Medicinale), una sorgente situata nel tempio Iou-ji che domina Yamanaka Onsen. La sensazione incredibilmente morbida e delicata al palato prodotta da questa acqua ultra-dolce è l'anima stessa del sake di Matsuura Shuzo. Puntando a essere il “miglior partner per il cibo”, la distilleria segue una produzione esclusivamente Junmai, privilegiando aromi gentili e un'acidità vivace. È una distilleria che simboleggia la storia stessa di Yamanaka Onsen, riflettendo il fascino pittoresco della città termale.