Miinokotobuki

Miinokotobuki (มิอิโนโคโตบุคิ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยไทโช ตั้งอยู่ในเมืองเอเดน เมืองทาจิอาราอิ อำเภอมิอิ จังหวัดฟุคุโอกะ Inoue Gomei Kaisha ซึ่งเป็นเจ้าของโรงหมัก มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 130 ปี และเป็นที่รู้จักในด้านการหมักสาเกที่ผสมผสานวิทยาศาสตร์ ความรู้สึก และความหลงใหลเข้าด้วยกัน
คุณลักษณะของโรงหมักคือการผสมผสานระหว่างแนวทางวิทยาศาสตร์ที่ละเอียดถี่ถ้วนและความอ่อนไหวแบบดั้งเดิม ในขณะที่บันทึกและวิเคราะห์การจัดการอุณหภูมิและข้อมูลการหมักอย่างละเอียด พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกโดยใช้ประสบการณ์และสัญชาตญาณของโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) ด้วยทัศนคตินี้ พวกเขาจึงได้รับคำชมเชยอย่างสูงจากการประเมินในประเทศและต่างประเทศ และได้รับรางวัลมากมายในการแข่งขันระดับนานาชาติ เช่น IWC (International Wine Challenge) และ Kura Master โดยเฉพาะ
เกร็ดความรู้ที่น่าสนใจคือ ทาเคฮิโกะ อิโนะอุเอะ ผู้เขียนมังงะ "Slam Dunk" เป็นแฟนตัวยงของโรงหมักแห่งนี้ และนำชื่อตัวละคร "ฮิซาชิ มิตซุย" มาจากนามสกุลอิโนะอุเอะของเจ้าของโรงหมัก (และชื่อแบรนด์) เพื่อเป็นการระลึกถึงสิ่งนี้ จึงมีการพัฒนาโครงการร่วมมือกัน เช่น สาเกที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 14 ดีกรีตามหมายเลขเสื้อของฮิซาชิ มิตซุย และผลิตภัณฑ์พิเศษที่วางจำหน่ายในวันเกิดของเขาคือวันที่ 22 พฤษภาคม