Miinokotobuki

Miinokotobuki è una cantina fondata nell'era Taisho, situata a Eiden, città di Tachiarai, distretto di Mii, prefettura di Fukuoka. Inoue Gomei Kaisha, il proprietario della cantina, ha una storia di oltre 130 anni ed è noto per la produzione di sake che fonde scienza, senso e passione.
La caratteristica della cantina è la fusione di un approccio scientifico approfondito e sensibilità tradizionali. Pur registrando e analizzando finemente la gestione della temperatura e i dati di fermentazione, praticano la produzione di sake utilizzando l'esperienza e l'intuizione del Toji (maestro birraio). Grazie a questo atteggiamento, hanno ricevuto elogi in valutazioni nazionali e internazionali e hanno vinto numerosi premi in concorsi internazionali come l'IWC (International Wine Challenge) e Kura Master in particolare.
Come episodio interessante, è noto che Takehiko Inoue, l'autore del manga “Slam Dunk”, è un grande fan di questa cantina e ha preso il nome del personaggio “Hisashi Mitsui” dal cognome del proprietario della cantina Inoue (e dal nome del marchio). Per commemorare questo, sono in corso anche progetti di collaborazione, come il sake con una gradazione alcolica di 14 gradi che prende il nome dal numero di maglia di Hisashi Mitsui e prodotti speciali rilasciati il giorno del suo compleanno, il 22 maggio.