Moritami Shuzo Honke เป็นโรงหมักแห่งเดียวที่เหลืออยู่ภายในเขตเมืองเซนไดเก่า ตั้งอยู่ใน Aramachi เขต Wakabayashi เมืองเซนได พวกเขาสร้างโรงหมักในดินแดน Aramachi ที่มีน้ำใสสะอาด และยังคงปกป้องประเพณีการหมักด้วยมือตั้งแต่ก่อตั้ง
ผู้ก่อตั้งมาจากภูมิภาค Nanbu และมีทักษะของหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (Toji) และพวกเขายังคงดำเนินการหมักสาเกตามสายเลือดของ Nanbu Toji
การใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ Hirose และข้าว Tohoku ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่ข้าวสาเก "Kura no Hana" ของจังหวัดมิยางิ พวกเขามุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่เบา (tanrei) แต่รวมรสอูมามิไว้ด้วยกัน
รวบรวม "เทอร์รัวร์ในเมือง" มีลักษณะเด่นคือความเข้มข้นที่มีอยู่ในสาเกและรสชาติที่กลมกล่อมและเต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของการผลิตด้วยมือ
แบรนด์ตัวแทนของพวกเขาคือ "Mori no Kikukawa" และ "Moritami"