Moritami Shuzo Honke est la seule brasserie restante dans les limites de la vieille ville de Sendai, située à Aramachi, Wakabayashi-ku, Sendai. Ils ont construit leur brasserie sur les terres d'Aramachi, où jaillit une eau claire, et ont continué à protéger la tradition du brassage artisanal depuis leur fondation.
Le fondateur était originaire de la région de Nanbu et possédait les compétences d'un maître brasseur (Toji), et ils perpétuent un brassage de saké qui suit la lignée de Nanbu Toji.
En utilisant l'eau souterraine de la rivière Hirose et du riz de Tohoku centré sur le riz à saké de la préfecture de Miyagi « Kura no Hana », ils visent une qualité de saké légère (tanrei) mais combinant umami.
Incarnant le « terroir urbain », il se caractérise par la richesse inhérente au saké et un goût moelleux et savoureux propre à la production artisanale.
Leurs marques représentatives sont « Mori no Kikukawa » et « Moritami ».