Moritami Shuzo Honke ist die einzige verbliebene Brauerei innerhalb der alten Stadtgrenzen von Sendai, gelegen in Aramachi, Wakabayashi-ku, Sendai. Sie bauten ihre Brauerei auf dem Land von Aramachi, wo klares Wasser entspringt, und haben die Tradition des handwerklichen Brauens seit ihrer Gründung bewahrt.
Der Gründer stammte aus der Nanbu-Region und besaß die Fähigkeiten eines Braumeisters (Toji), und sie führen das Sake-Brauen fort, das der Linie von Nanbu Toji folgt.
Unter Verwendung des Grundwassers des Hirose-Flusses und von Tohoku-Reis, der sich auf den Sake-Reis „Kura no Hana“ der Präfektur Miyagi konzentriert, streben sie eine Sake-Qualität an, die leicht (Tanrei) ist und dennoch Umami vereint.
Er verkörpert das „städtische Terroir“ und zeichnet sich durch die dem Sake innewohnende Reichhaltigkeit und einen weichen, geschmackvollen Geschmack aus, der einzigartig für die handwerkliche Herstellung ist.
Ihre repräsentativen Marken sind „Mori no Kikukawa“ und „Moritami“.