Kubota Shuzo

Kubota Shuzo (คุโบตะ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ริมคลอง Tone ในเมือง Noda จังหวัด Chiba ผู้ก่อตั้ง Sokichi ซึ่งมีพื้นเพมาจากจังหวัด Shiga ได้ย้ายมาที่เมือง Noda เพื่อค้นหาน้ำคุณภาพสูงที่มีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์และความสะดวกในการขนส่งทางน้ำโดยคลอง และย้ายโรงหมักไปยังตำแหน่งปัจจุบันริมคลองหลังจากการสร้างคลอง Tone เสร็จสมบูรณ์
เมือง Noda ล้อมรอบด้วยแม่น้ำ Tone แม่น้ำ Edogawa และคลอง Tone และมีประวัติศาสตร์ในการพัฒนาเป็นเมืองหมักซีอิ๊วโดยใช้การขนส่งทางน้ำมาตั้งแต่สมัยโบราณ และยังคงเป็นเมืองแห่งการหมักดองที่มีโรงงาน Kikkoman โรงหมักดึงดูดแฟนๆ มากมายด้วยการหมักสาเกอย่างพิถีพิถันที่ให้ความสำคัญกับประเพณีโดยใช้ข้าวที่ผลิตในท้องถิ่น และฮอน-มิริน (ไวน์ข้าวหวานสำหรับปรุงอาหาร) ที่ทำโดยวิธีการแบบดั้งเดิมก็ได้รับการประเมินสูงจากเชฟเช่นกัน