Kubota Shuzo

Kubota Shuzo es una bodega situada a lo largo del Canal Tone en la ciudad de Noda, prefectura de Chiba. El fundador, Sokichi, originario de la prefectura de Shiga, se trasladó a Noda en busca de abundante agua de alta calidad y la conveniencia del transporte fluvial, mudando la bodega a su ubicación actual tras la finalización del Canal Tone.
Noda está rodeada por el río Tone, el río Edogawa y el Canal Tone, y tiene una historia de desarrollo como ciudad productora de salsa de soja utilizando su transporte fluvial desde la antigüedad, siendo aún hoy una ciudad de fermentación con fábricas de Kikkoman. Fascina a muchos con una elaboración cuidadosa que valora la tradición usando arroz local, y su hon-mirin (vino de arroz dulce para cocinar) hecho por métodos tradicionales es también muy valorado por los chefs.