Kubota Shuzo

Kubota Shuzo est une brasserie située le long du canal Tone dans la ville de Noda, préfecture de Chiba. Le fondateur, Sokichi, originaire de la préfecture de Shiga, a déménagé à Noda à la recherche d'une eau abondante de haute qualité et de la commodité du transport fluvial, installant la brasserie à son emplacement actuel après l'achèvement du canal Tone.
La ville de Noda est entourée par les rivières Tone, Edogawa et le canal Tone, et a une histoire de développement en tant que ville de brassage de sauce soja utilisant son transport fluvial depuis les temps anciens, restant une ville de brassage avec les usines Kikkoman. Elle fascine de nombreux amateurs avec un brassage minutieux qui valorise la tradition en utilisant du riz local, et son hon-mirin (vin de riz doux de cuisine) fabriqué selon des méthodes traditionnelles est également très apprécié par les chefs.