Kubota Shuzo

Kubota Shuzo é uma vinícola localizada ao longo do Canal Tone na cidade de Noda, província de Chiba. O fundador, Sokichi, originário da província de Shiga, mudou-se para Noda em busca de água abundante de alta qualidade e da conveniência do transporte por canal, e mudou a vinícola para a localização atual ao longo do canal após a conclusão do Canal Tone.
A cidade de Noda é cercada pelos rios Tone, Edogawa e pelo Canal Tone, e tem uma história de desenvolvimento como uma cidade produtora de molho de soja utilizando seu transporte aquático desde os tempos antigos, e ainda é uma cidade de fermentação com fábricas Kikkoman. Fascina muitos fãs com a produção cuidadosa de saquê que valoriza a tradição usando arroz produzido localmente, e seu hon-mirin (vinho de arroz doce para cozinhar) feito por métodos tradicionais também é altamente avaliado pelos chefs.