Horie Sakaba

Horie Sakaba เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติยาวนานกว่า 250 ปี เป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัดยามากูจิ ตั้งอยู่ใน Nishiki-cho เมือง Iwakuni จังหวัดยามากูจิ ซึ่งได้รับพรด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ พวกเขาหมักสาเกโดยใช้ประโยชน์จากตำแหน่งที่ตั้งใกล้ต้นน้ำของแม่น้ำ Nishiki ที่ใสสะอาด
ใช้น้ำพุจากแม่น้ำ Nishiki ที่ใสสะอาดเป็นน้ำหมัก พวกเขาเป็นลักษณะเฉพาะด้วยการหมักที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากพรของน้ำที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นที่น้ำอ่อนเป็นกระแสหลัก พวกเขาผลิตสาเก Junmai Daiginjo ที่หมักด้วย "น้ำกระด้างปานกลาง" ที่หายาก และยังคงปกป้องเทคนิคแบบดั้งเดิมในสภาพแวดล้อมที่ล้อมรอบด้วยแม่น้ำ Nishiki ซึ่งเป็นกระแสน้ำใสที่ยาวที่สุดในจังหวัด และภูเขาชั้น 1000 เมตร
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Mujaku" ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั้งในประเทศและต่างประเทศว่าเป็นสาเกวินเทจหมักบ่มระยะยาวระดับพรีเมียมที่มีการแจกจ่ายเพียงประมาณ 1,000 ขวดทั่วโลกในแต่ละปี ด้วยการผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม พวกเขากำลังท้าทายเพื่อสร้างรูปแบบใหม่ของการหมักสาเกที่สามารถบ่มที่บ้านได้เป็นเวลา 5 หรือ 10 ปี