Horie Sakaba

호리에 사카바는 250년 이상의 역사를 가진 양조장으로, 야마구치현 내 최고(最古)의 노포 양조장으로 알려져 있습니다. 야마구치현 이와쿠니시 니시키초라는 풍부한 자연환경의 혜택을 받은 지역에 위치하며, 니시키강 맑은 물의 원류에 가까운 입지를 살린 술 빚기를 하고 있습니다.
니시키강 맑은 물의 용설수를 담금수로 사용하여, 일본 명수 100선에 선정된 물의 혜택을 최대한 살린 술 빚기가 특징입니다. 연수가 주류인 일본에서, 몇 안 되는 '중경수'로 빚은 준마이 다이긴조 주를 다루며, 현내 최장의 맑은 강 니시키강과 1000미터급 산들로 둘러싸인 환경에서 전통적인 기법을 계속 지키고 있습니다.
특히 '무자쿠'는 전 세계에서 매년 1,000병 정도밖에 유통되지 않는 프리미엄 장기 숙성형 빈티지 사케로서, 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다. 전통과 혁신을 융합시켜, 5년, 10년 집에서 장기 숙성할 수 있는 새로운 스타일의 사케 빚기에 도전하고 있습니다.