堀江酒場

堀江酒場是一座擁有250多年歷史的酒廠，作為山口縣內最古老的老字號酒廠而聞名。位於山口縣岩國市錦町這一自然環境優越的地區，充分利用靠近錦川清流源頭的地理位置進行釀酒。
使用錦川清流的湧泉水作為釀造水，其特點是最大限度地利用被選為日本名水百選的水之恩賜進行釀酒。在日本以軟水為主流的情況下，釀造極少數使用「中硬水」的純米大吟釀酒，在被縣內最長的清流錦川和海拔1000米級群山環繞的環境中，堅守傳統技法。
特別是「夢雀」作為每年全球僅流通約1000瓶的頂級長期熟成型年份日本酒，在海內外獲得了高度評價。融合傳統與革新，挑戰5年、10年乃至可以在家中長期熟成的日本酒釀造新風格。