Horie Sakaba

Horie Sakaba est une brasserie de saké avec une histoire de plus de 250 ans, connue comme la plus ancienne brasserie de la préfecture de Yamaguchi. Situés à Nishiki-cho, dans la ville d'Iwakuni, préfecture de Yamaguchi, qui bénéficie d'un environnement naturel riche, ils brassent du saké en profitant de leur emplacement près des sources de la rivière claire Nishiki.
Utilisant l'eau de source de la rivière claire Nishiki comme eau de brassage, ils se caractérisent par un brassage qui tire le meilleur parti des bienfaits de l'eau sélectionnée comme l'une des 100 eaux célèbres du Japon. Au Japon où l'eau douce est la norme, ils produisent du saké Junmai Daiginjo brassé avec de l'« eau moyennement dure » rare, et continuent de protéger les techniques traditionnelles dans un environnement entouré par la rivière Nishiki, le plus long cours d'eau clair de la préfecture, et des montagnes de la classe des 1000 mètres.
En particulier, « Mujaku » est très apprécié au niveau national et international en tant que saké millésimé vieilli à long terme de qualité supérieure avec seulement environ 1 000 bouteilles distribuées dans le monde chaque année. Fusionnant tradition et innovation, ils relèvent le défi de créer un nouveau style de brassage de saké qui peut être vieilli à la maison pendant 5 ou 10 ans.