Horie Sakaba

Horie Sakaba è un birrificio di sake con una storia di oltre 250 anni, noto come il birrificio più antico della prefettura di Yamaguchi. Situati a Nishiki-cho, nella città di Iwakuni, nella prefettura di Yamaguchi, benedetta da un ricco ambiente naturale, producono sake sfruttando la loro posizione vicino alle sorgenti del limpido fiume Nishiki.
Utilizzando l'acqua di sorgente del limpido fiume Nishiki come acqua di produzione, sono caratterizzati da una produzione che sfrutta al meglio le benedizioni dell'acqua selezionata come una delle 100 acque famose del Giappone. In Giappone, dove l'acqua dolce è la norma, producono sake Junmai Daiginjo prodotto con rara "acqua medio-dura" e continuano a proteggere le tecniche tradizionali in un ambiente circondato dal fiume Nishiki, il corso d'acqua limpido più lungo della prefettura, e montagne della classe dei 1000 metri.
In particolare, "Mujaku" è molto apprezzato a livello nazionale e internazionale come sake vintage invecchiato a lungo termine di alta qualità con solo circa 1.000 bottiglie distribuite in tutto il mondo ogni anno. Fondendo tradizione e innovazione, stanno sfidando la creazione di un nuovo stile di produzione di sake che può essere invecchiato a casa per 5 o 10 anni.