Horie Sakaba

Horie Sakaba là một nhà máy rượu sake với lịch sử hơn 250 năm, được biết đến là nhà máy rượu lâu đời nhất ở tỉnh Yamaguchi. Tọa lạc tại Nishiki-cho, thành phố Iwakuni, tỉnh Yamaguchi, nơi được thiên nhiên ưu đãi với môi trường tự nhiên phong phú, họ nấu rượu sake tận dụng vị trí gần thượng nguồn của sông Nishiki trong vắt.
Sử dụng nước suối từ sông Nishiki trong vắt làm nước nấu rượu, họ có đặc điểm là nấu rượu tận dụng tối đa những ưu đãi của nước được chọn là một trong 100 Vùng nước nổi tiếng của Nhật Bản. Tại Nhật Bản nơi nước mềm là chủ đạo, họ sản xuất rượu sake Junmai Daiginjo được nấu bằng "nước cứng trung bình" hiếm có, và tiếp tục bảo vệ các kỹ thuật truyền thống trong một môi trường được bao quanh bởi sông Nishiki, dòng chảy trong vắt dài nhất trong tỉnh, và những ngọn núi cao 1000 mét.
Đặc biệt, "Mujaku" được đánh giá cao trong nước và quốc tế như một loại rượu sake cổ điển ủ lâu năm cao cấp chỉ có khoảng 1.000 chai được phân phối trên toàn thế giới mỗi năm. Kết hợp truyền thống và đổi mới, họ đang thử thách tạo ra một phong cách nấu rượu sake mới có thể ủ tại nhà trong 5 hoặc 10 năm.