堀江酒場は250年以上の歴史を持つ酒蔵で、山口県下最古の老舗蔵として知られています。山口県岩国市錦町という豊かな自然環境に恵まれた地域に位置し、清流錦川の源流に近い立地を活かした酒造りを行っています。
清流錦川の湧水を仕込み水に使用し、日本の名水百選に選ばれた水の恵みを最大限に活かした酒造りが特徴です。軟水が主流の日本において、数少ない「中硬水」で醸した純米大吟醸酒を手がけ、県内最長の清流・錦川と1000メートル級の山々に囲まれた環境で、伝統的な技法を守り続けています。
特に「夢雀」は世界で毎年1,000本程度しか流通しないプレミアムな長期熟成型ヴィンテージ日本酒として、国内外で高い評価を受けています。伝統と革新を融合させ、5年、10年と自宅で長期熟成できる新しいスタイルの日本酒造りに挑戦しています。