堀江酒場

堀江酒场是一座拥有250多年历史的酒厂，作为山口县内最古老的老字号酒厂而闻名。位于山口县岩国市锦町这一自然环境优越的地区，充分利用靠近锦川清流源头的地理位置进行酿酒。
使用锦川清流的涌泉水作为酿造水，其特点是最大限度地利用被选为日本名水百选的水之恩赐进行酿酒。在日本以软水为主流的情况下，酿造极少数使用“中硬水”的纯米大吟酿酒，在被县内最长的清流锦川和海拔1000米级群山环绕的环境中，坚守传统技法。
特别是“梦雀”作为每年全球仅流通约1000瓶的顶级长期熟成型年份日本酒，在海内外获得了高度评价。融合传统与革新，挑战5年、10年乃至可以在家中长期熟成的日本酒酿造新风格。